厨房中的环境是温度比较高的，一般来说我们的家用厨房或者是商用厨房通常来说是没有空调的设置的，因此加上明火作业，温度高就是很正常的一件事了。

而且厨房中因为我们经常做饭，即使是清理的比较勤快的前提下，仍然是会有油垢的。特别是商用厨房来说，没有办法很及时的清理，清理的话也是表面处理的比较干净，

像是烟道这种比较隐蔽的地方是没有办法清理的比较干净的，在商用厨房使用比较多的前提下。

  那么像是比较大型的这些场所，按照规定来说我们是需要安装厨房设备灭火装置，但是安装了该设置之后我们也要注意其维护保养的工作。具体应该怎么进行呢？ 

  众所周知，灭火系统的灭火剂需要一年一换，很多朋友忙起来就想不起来了，所以我们在进行设备维护的时候还要检查灭火系统的灭火剂生产日期和灌装日期，没有超过使用年限才行，否则里面都该长绿毛了，还谈什么灭火呢。

  对于厨房设备灭火装置来说，氮气瓶就相当于心脏，没了氮气瓶的驱动，整个系统就没法工作了，所以我们需要检查氮气瓶压力是否充足，不仅是用目视检查压力表数值，还要拆下氮气瓶进行称重，这样才能保障内部压力没有泄露。

  在灭火系统的维护中，还有件事容易被忽略，那就是喷头和感温器的检查，由于喷头都安装在烟罩上，做饭的时候烟罩温度很高，喷头上的防尘帽老化了之后容易脱落，所以都是半年一换，甚至有些地方的防尘帽还有丢失的，这样喷头口就很容易被油污堵死，无法喷洒灭火剂，所以维护的时候要仔细检查设备的喷头。

  我们保障厨房的前提条件很重要的一点就是需要对于厨房设备灭火装置好好的进行维护保养工作，因此该项工作是很重要的。