餐厨垃圾中含有大量的食物残渣和剩菜。由于其独特的生物学特性，它也极易变质。因此，在设计餐厨垃圾处理设备时应考虑这一问题。确保餐厨垃圾处理设备能够有效处理大量含有各种物质的厨房垃圾，从而更好地实现厨房垃圾的高效处理。目前，餐厨垃圾处理设备主要分为两大类：大型餐厨垃圾处理设备和小型餐厨垃圾处理设备。

　　餐厨垃圾处理设备主要是指针对社会生活中产生的大量餐厨垃圾进行加工处理转化的相关设备机器或是加工处理流水线，无论是大型的流水线还是小型的餐厨垃圾处理设备，目的都是为了能够更好地实现餐厨垃圾的处理加工工作，能够将这些社会中产生的生活垃圾转化为其他行业中可利用的资源，实现社会资源的可循环利用。

    目前中国的餐厨垃圾生物处理技术主要是好氧堆肥和厌氧发酵这两大技术。这两种生物技术的发展也是餐厨垃圾处理行业日渐兴盛的一大原因。近年来随着社会生产力的不断发展，各式各样的餐厨垃圾处理设备也开始出现在人们的视野中。

    餐厨垃圾处理设备生产行业是一个相对比较特殊的行业，不同于其他的机器生产加工行业，因为所面对的加工对象的特殊性，也决定了餐厨垃圾处理设备的生产势必要有独特的特点。