厨房灭火系统区别于普通灭火:
由于厨房火灾通常是高闪点(315-450度)的食用油,其火灾特点是:火势膨胀,热容量大,烟雾遮蔽难扑灭,因此,而扑灭火火焰是厨房火灾扑救的难点之一。在扑灭厨房火灾中,阻止再燃是扑灭厨房火灾、阻止烟雾火灾的另一个难点,灾害的蔓延是扑灭厨房火灾的难点之三。
厨房灭火系统适用于宾馆、饭店、学校、企业、事业单位等公共建筑的厨房,条件符合下列标准:
1.地下建筑物的厨房;
2.面积大于500平方米的超市与之毗邻的厨房;
3.高层建筑中餐厅面积大于100平方米的厨房;
4.单层和多层建筑中餐厅面积超过200平方米的厨房。
由于厨房是人们食品加工的重要场所,为了不污染食品,避开危害,要求厨房灭火系统使用灭火器。厨房灭火系统应先油锅、烟罩或烟道的明火灭掉,然后用细水雾吸收热的能,防复燃,达到灭火的目的。如果只用水也可以灭火,但灭火时间会长得多,而且会扩大燃烧范围(热油遇水时会飞溅),并可能造成人身害处。
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